层次分明,这饼又香又软又好咬

2019-10-15 23:32 来源:未知

关于食物,每个人都有小时候不碰的东西,长大后随着包容性的进步,慢慢开始接纳。油饼,在我的记忆力算是一个。在北京念书的时候,放假回来,再吃妈妈做的葱油饼,觉得简直是递进到一个:岸数百步,中无杂树,芳草鲜美,落英缤纷的全新境界。其实不是俺娘的做法有了怎样的改变,是我的胃口,经过学校食堂的磨砺,已经黄发垂髫均怡然自乐了。妈妈烙出来的饼又香又软,特别好咬,而且层次分明,放三天也不会变硬,尤其适合老人和小孩子食用。您若照着做,不好吃绝无可能。

烙饼,很多人喜欢的家常主食。烙饼的方法有很多,我发表过不少关于饼的食谱,今天这个食谱又是一种做法。烙出来的饼又香又软,特别好咬,而且层次分明,放三天也不会变硬,尤其适合老人和小孩子食用。您若照着做,不好吃绝无可能。

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主料

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面粉300克

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辅料

材料:

开水160克

面粉、开水、鸡蛋、香葱、油盐。

鸡蛋2枚

做法:

香葱3棵

1、把开水一点点地加到面粉中,用筷子搅拌成没有干面的絮状。对,我们今天的烙饼就是做全烫面的,这样做出来的饼嚼劲小,很软,对于牙口不好的老人和孩子来说非常好。

油少许

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盐适量做法

2、稍稍放凉些,然后下手把面絮和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜静默松弛上十分钟左右。同时香葱洗净切成葱花,鸡蛋打搅匀备用。

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1. 把开水一点点地加到面粉中,用筷子搅拌成没有干面的絮状。对,我们今天的烙饼就是做全烫面的,这样做出来的饼嚼劲小,很软,对于牙口不好的老人和孩子来说非常好。

3、把饧好的面团分成等份的剂子,分成几个您说了算。取其中一个剂子,擀开,刷一层油,撒上盐和香葱碎。

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2. 等冷却之后,下手把面絮和成光滑的面团,然后盖保鲜膜醒上十分钟左右。同时香葱洗净切成葱花。

4、从上向下卷起来,收口捏住。

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3. 把醒好的面团分成剂子。取其中一个剂子,擀开,刷一层油,撒上盐和香葱碎。

5、如图卷起来。

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  1. 从上向下卷起来,收口捏紧。

6、擀开成大面片,尽量擀薄一些,擀开时用力要均匀。

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  1. 如上图这样卷起来。

7、平底锅底刷一层油,放入烙饼的生坯,中小火烙,表面刷一层蛋液。

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  1. 再擀开成大面片,擀薄一些,擀的时候用力均匀。

8、翻面后,背面也刷一层蛋液,注意翻面,直到烙饼的肚子鼓起来就可以了。

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  1. 打个鸡蛋到碗里。

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  1. 平底锅底刷一层油,放入饼饼胚,小火,表面刷一层蛋液。

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  1. 翻另一面,背面也刷一层蛋液,注意翻面,直到烙饼中间鼓起来就可以了。

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  1. 这样做出来的饼软而又软。

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11.色香味俱全 。

小贴士

1、用开水和面,面粉的筋性就没有了,烙出来的饼就会很软

2、烙饼要使用小火,防止烙糊了

3、面可以提前一天和好放冰箱冷藏,第二天早上用

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